咸饭是福建泉州地方传统名点。是米饭的一种煮法，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。尤其值得注意的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小一碗米饭能做到清凉，咸饭要做的好，关键是饭要做的干香，不能粘成一团。市场上售价大概2-5元，看里面加什么配料。过来吃咸饭的顾客一般都是，点一碗咸饭，一碗汤，再加一个菜就可以了，之所以想开咸饭店的亲们，一定要突出咸饭的特点，品种多做，才能供顾客挑选，汤有3.4个不同品种就可以了，菜品，主要以速度快，肉类，鱼类和青菜类比较下饭的菜品为主！
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