就不能及时发挥其等功能，容易发生酒精，而且酒精会直接损伤肝细胞；心脑血管疾病患者和孕妇也不宜喝啤酒。特别的是，婴幼儿、老年*弱者和一些脾胃虚寒也不宜饮用啤酒。啤酒生产是采用发芽的谷物作原料，经磨碎、糖化、发酵等工序制得。
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第二种观点是现代方心芳先生提出的，他认为曲蘖是发霉发芽的谷粒，即酒曲。即在远古时代，曲蘖是不分的。后来才分化为谷芽，酒曲和黄衣曲。这样可理解为，既然曲蘖不分，酒醴在远古应是同一种东西。
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周朝的著作《书经·说命篇》中有“若作酒醴，千岛湖啤酒招商，尔惟曲蘖”。从文字对应关系来看，可以理解为曲酿酒，蘖作醴。明代的李时珍也持有同样的看法。明代宋应星的《天工开物》中说：“古来曲造酒，蘖造醴，后世厌醴味薄，遂至失传，则并蘖法亦亡。
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